Il forno a convezione è dotato di una ventola e di un sistema di scarico che un forno normale (convenzionale) non possiede. La ventola e lo scarico aiutano a soffiare l'aria calda del forno sopra e intorno al cibo, per poi espellerla. In questo modo, l'aria calda circonda il cibo e lo fa cuocere in modo uniforme e più rapido.