Ein Umluftofen hat ein Gebläse- und Abluftsystem, das ein normaler (konventioneller) Ofen nicht hat. Das Gebläse und die Abluft sorgen dafür, dass die heiße Backofenluft über und um die Speisen herum geblasen und dann wieder abgeführt wird. Dadurch umgibt die heiße Luft das Gargut, so dass es gleichmäßiger und schneller gart.